蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，根據(jù)相關(guān)法規(guī)作為食品銷售時(shí)必須要標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般標(biāo)注為兩年或18個(gè)月，但對(duì)蜂蜜而言過期和變質(zhì)純粹就是兩回事，下面小編就科普一下怎么判斷蜂蜜過期不能吃了吧！

一、蜂蜜的保質(zhì)期有多久？

蜂蜜并沒有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，原因是蜂蜜的滲透壓極高且富含溶菌酶等天然抗菌物質(zhì)，在保存良好的前提下蜂蜜甚至能永不變質(zhì)，但根據(jù)相關(guān)法規(guī)蜂蜜作為食品銷售時(shí)又必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都標(biāo)注成兩年或18個(gè)月，事實(shí)上對(duì)于蜂蜜而言過期和變質(zhì)純粹就是兩回事。

二、蜂蜜過期了還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)不建議再繼續(xù)食用，否則可能會(huì)食物中毒甚至損傷肝臟、腎臟等器官，若蜂蜜尚未變質(zhì)則完全不影響食用，例如科學(xué)家在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)了距今已有3000多年歷史的蜂蜜，神奇的是這些3000多年前的蜂蜜竟然未變質(zhì)且仍可食用。

三、蜂蜜變質(zhì)什么樣子的？

蜂蜜變質(zhì)后有四個(gè)最明顯的特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后有大量的氣泡產(chǎn)生(微生物代謝產(chǎn)生的二氧化碳)，其二是蜂蜜變質(zhì)后有明顯的酵酸味(微生物代謝產(chǎn)生的乙酸)，其三是蜂蜜變質(zhì)后有明顯的酒精味(微生物代謝產(chǎn)生的乙醇)，其四是蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地會(huì)越來越稀(微生物代謝產(chǎn)生的水分)。

四、蜂蜜變質(zhì)了還能吃嗎？

1、蜂蜜變質(zhì)了不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用會(huì)影響胃腸功能甚至誘發(fā)急性胃腸炎。

2、蜂蜜變質(zhì)了不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，若繼續(xù)食用可能會(huì)損傷肝臟、腎臟、膀胱等器官。

3、蜂蜜變質(zhì)了不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用極易引起食物中毒甚至可能危及生命。