蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反復釀制而成的，自古以來便是備受人們青睞的純天然營養(yǎng)食品，有時人們買回蜂蜜后因種種原因一放就是好幾年，很多人都想搞清楚放了幾年的蜂蜜還能不能吃，下面小編就簡單科普一下蜂蜜放了五年還能不能吃吧！

一、食用論述

蜂蜜放了五年還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若此時蜂蜜仍未變質(zhì)則完全不影響食用，但若此時蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)則不能在繼續(xù)食用，否則可能發(fā)生腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，另外蜂蜜變質(zhì)與存放時間并沒有直接的聯(lián)系，事實上蜂蜜并沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，在保存條件良好的前提下甚至能永不變質(zhì)！

二、變質(zhì)特征

蜂蜜變質(zhì)多是因微生物大量繁殖引起的，微生物大量繁殖可使蜂蜜出現(xiàn)種種異常現(xiàn)象，其一是微生物代謝時產(chǎn)生的氣體會使蜂蜜出現(xiàn)大量氣泡，其二是微生物代謝時產(chǎn)生的醋酸會使蜂蜜有酸腐味，其三是微生物代謝時產(chǎn)生的酒精會使蜂蜜有酒精味，其四是微生物代謝時產(chǎn)生的水分會使蜂蜜的質(zhì)地變稀。

三、食用危害

蜂蜜變質(zhì)后再繼續(xù)食用對健康是極為不利的，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分的同時還會產(chǎn)生大量的有毒或有害物質(zhì)，若繼續(xù)食用不但會因胃腸功能絮亂而引發(fā)腹痛、腹瀉等問題，而且還會加重肝臟的解毒負擔并可能損害腎臟、膀胱等器官，另外食用已嚴重變質(zhì)的蜂蜜實際上也沒有什么營養(yǎng)價值可言。

四、正確保存

蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，但若保存不當也極易提前發(fā)生變質(zhì)，首先呈弱酸性的蜂蜜不能用鐵、銅等金屬容器保存，其次是蜂蜜保存時要嚴格密封且要用干燥、衛(wèi)生的勺子取用，最后蜂蜜不能和農(nóng)藥、大蒜等有毒或易串味的東西一起保存，另外蜂蜜在保存過程中一旦混入水分則極易提前變質(zhì)。

五、注意事項

1、蜂蜜實際上并沒有嚴格意義的保質(zhì)期，原因是蜂蜜的滲透壓極大且富含天然抗菌物質(zhì)，若保存得當理論上蜂蜜可做到永不變質(zhì)。

2、蜂蜜放了五年還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若此時蜂蜜仍未變質(zhì)則完全不影響食用，但若此時蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)則不能再繼續(xù)食用。

3、蜂蜜的保質(zhì)期一般標注為兩年或18個月，源于食品法規(guī)定食品銷售時必須標注保質(zhì)期，事實上蜂蜜過期和變質(zhì)完全就是兩回事。